Сорт винограда Пино Нуар

Источник самых изысканных бургундских вин – виноград Пино Нуар хорошо известен во всем мире. Его огромная популярность обусловлена богатым насыщенным вкусом с яркими нотками ягод, фиалки, кофе и имбиря. Вкус винограда Пино может значительно варьироваться в зависимости от региона произрастания.

Описание сорта винограда Пино Нуар и его внешний вид

Пино Нуар – сорт винограда, имеющий очень много разновидностей и весьма широкий ареал распространения. Его выращивают практически во всех винодельческих странах мира: во Франции, в Италии, Испании, Германии, Соединенных Штатах, Чили, Австралии, Новой Зеландии и пр.

В России он наиболее распространен в Крыму и Краснодарском крае.

Грозди у Пино Нуар среднего размера, а их вес может варьироваться от 70 до 120 г. Цвет ягоды темно-синий, форма округлая, размер средний. Вес каждой ягоды составляет примерно 2 г, а диаметр 14-16 мм. Внутри находится 2-3 косточки.

Листья грубоморщинистые, с большими боковыми вырезами. Если хорошо присмотреться к фото винограда, можно рассмотреть легкое щетинистое опушение на нижней стороне листа. Кусты прямые, средней высоты. Молодые побеги имеют нежно-зеленый цвет, но со временем темнеют и становятся светло-коричневыми.

Вес грозди винограда варьируется от 70 до 120 г.

Врачи, специализирующиеся на диетологии и гастрономии, отмечают, что сорт винограда Пино Нуар обладает не только уникальным вкусом, но и рядом полезных свойств. Этот виноград, благодаря высокому содержанию антиоксидантов, может способствовать улучшению сердечно-сосудистой системы. Исследования показывают, что умеренное потребление вина из Пино Нуар связано с понижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, врачи подчеркивают, что в этом сорте содержится ресвератрол, который может оказывать противовоспалительное действие и поддерживать здоровье клеток. Однако специалисты напоминают о важности умеренности в потреблении алкоголя и рекомендуют сочетать наслаждение вином с разнообразным и сбалансированным питанием.

Все про сорт [ПИНО НУАР] – особенности, регионы и стили

Преимущества и недостатки сорта

Пино Нуар – виноград достаточно сложный и прихотливый в культивации. Он требует строгого соблюдения многих условий, таких как тип почвы, климат, освещенность, определенный уход.

К его достоинствам можно отнести:

• морозоустойчивость;
• кусты быстро восстанавливаются после неожиданных заморозков и дают новые побеги;
• кусты среднего размера, что позволяет компактно выращивать этот сорт на достаточно ограниченных участках земли;
• большинство побегов является плодоносным (примерно 85-90%);
• цветки Пино Нуар обоеполые, что избавляет от необходимости специального опыления;
• ягоды имеют богатый, насыщенный вкус, что делает этот сорт винограда великолепным сырьем для производства вина.

Недостатки:

• виноград крайне чувствителен к терруару (сочетание почвенно-климатических особенностей и местности произрастания), а также к погодным условиям;
• слабо устойчив к милдью и оидиуму, серой гнили и листовертке;
• плохо растет в равнинных и низинных районах, предпочитая пологие склоны с известковыми почвами;
• имеет невысокую урожайность;
• имеет высокую склонность к мутациям (благодаря чему появилось множество самостоятельных сортов, таких как Пино Блан, Пино Менье, Пино Гри, Гамэ Нуар, Алиготе);
• плохо купажируется с другими сортами, за исключением Шардоне и Пино Гри.

История селекции и авторы

Версий происхождения сорта винограда Пино Нуар существует достаточно много. По наиболее распространенной этот сорт был получен во Франции путем скрещивания Пино Менье и Траминьер.

Свое название этот сорт винограда получил от французского словосочетания “Pinot Noir”, что можно перевести как “черная шишка”. Такое название ему дали из-за плотной конусообразной формы кистей, которые по виду действительно очень напоминают большие шишки.

Французы считают его родиной Бургундию (регион во Франции). Существует легенда, что когда-то бургундский герцог Филипп Смелый повелел выкорчевать почти все виноградники и посадить вместо них Пино Нуар. Но в то же время итальянцы не согласны с этим и придерживаются другой версии. Они считают, что первые лозы Пино Нуар во Францию завезли римляне, и именно им он обязан своим появлением на этих землях.

В России Пино Нуар первое описание сорта датируется 1925 годом. Всерьез же селекцией Пино Нуар занялись в 40-х годах XX века ученые Е. Б. Иванова, П. П. Благонравов, П. В. Коробец. В результате чего был получен новый сорт Пино черный. Он отличается от своего «прародителя» следующими качествами:

• высокая урожайность;
• раннее созревание (ягоды созревают в начале августа вместо конца сентября);
• золотистая или золотисто-зеленая окраска осенних листьев (сорт Пино Нуар имеет красно-бурую осеннюю окраску).

Сейчас виноград Пино черный в основном выращивается на территории Крыма, на Северном Кавказе, в Киргизии, Украине и Молдове.

Сорт винограда Пино Нуар вызывает множество восторженных откликов среди виноделов и любителей вина. Многие отмечают его уникальную способность отражать терруар, что делает каждую бутылку неповторимой. Вино из Пино Нуар часто описывают как элегантное и изысканное, с яркими нотами вишни, малины и пряностей. Некоторые ценители подчеркивают его легкость и свежесть, что делает его идеальным компаньоном для различных блюд, от рыбы до утки. Однако не все так однозначно: некоторые виноделы отмечают сложность в выращивании этого сорта, требующего особого внимания и условий. Тем не менее, именно эта капризность и делает Пино Нуар столь желанным и ценным среди гурманов.

Сорт винограда Пино Нуар. Красные сорта винограда

Характеристики

Сорт обладает уникальными характеристиками.

Вкус ягод, их применение и хранение

Ягоды имеют тонкую прочную кожицу. Мякоть бесцветная, мясистая с приятным, ярко выраженным многослойным вкусом. Также его вкус очень сильно зависит от терруара и при идеальных условиях раскрывается богатым насыщенным букетом.

Наиболее ценятся ягоды, выращенные на склонах Бургундии. Виноград других регионов уступает ему по вкусовым качествам. Это связано с тем, что лозы, выращенные в более жарком климате, быстрее созревают и ягоды не успевают набраться вкуса. Исключение составляют кусты, выращенные в Новой Зеландии, Калифорнии и Орегоне.

Пино Нуар является техническим сортом винограда, то есть используется только для производства вина. Кроме бургундского из него изготавливают некоторые виды шампанских, тихих розовых игристых и столовых вин.

Пино Нуар является техническим сортом винограда

Виноград этого сорта почти не хранится и сразу идет в переработку.

#ВиноградникЕлисеевых Пино нуар

Засухоустойчивость, морозостойкость

Пино Нуар является морозоустойчивым сортом винограда. Он легко выдерживает низкие температуры до -22°С. Также для него не очень опасны весенние заморозки. Он быстро восстанавливается после коротких заморозков, а если все-таки кусты сильно пострадали от холода, то он дает побеги из замещающих почек и на следующий год снова может плодоносить.

Длительные высокие температуры Пино Нуар переносит хуже. Жара вызывает у него горошение ягод и заметную потерю их вкуса, обусловленную слишком ранним созреванием.

Устойчивость к болезням и вредителям

Пино достаточно сильно подвержен воздействию болезней и вредителей.

• Главным его врагом являются милдью (ложная мучнистая роса винограда) и оидиум (мучнистая роса, вызванная грибами Erysiphaceae);
• менее подвержен воздействию гроздевой листовертки – бабочки семейства листоверток, гусеницы которых повреждают ягоды;
• менее подвержен серой гнили – это грибковое заболевание, возникающее при избыточной влажности;
• корневая система может поражаться филлоксерой (виноградной тлей);
• в низких и равнинных регионах может страдать от хлороза – это нарушение образования хлорофилла в листьях, связанное с недостатком микроэлементов или извести в почве.

Опыление, период цветения и сроки созревания

Цветки Пино Нуар обоеполые, что значительно упрощает процесс опыления. Благодаря этой особенности ему не требуется специальное дополнительное опыление. Также Пино не требует подсадки других кустов рядом с ним для опыления.

Цвести виноград начинает в мае, а срок созревания его плодов составляет от 140 до 150 дней.

Урожайность и плодоношение

Виноград сорта Пино относят к малоурожайным сортам. Он приносит 50-60 ц/га, что достаточно мало по сравнению с другими сортами. Например, при селекции Пино черного специально делался акцент на увеличении его урожайности.

Но при низком общем объеме урожая плодоносит он достаточно хорошо. Его плодоносность достигает 90-92%, что является высоким показателем.

Виноград Пино Нуар относят к малоурожайным сортам

Химический состав ягод (таблица)

В 100 г черного винограда содержатся:

Особенности посадки саженцев

От особенностей посадки зависят рост и урожайность культуры.

Рекомендуемые сроки посадки

Сажать Пино Нуар лучше всего весной, в апреле-мае. Ориентиром может служить температура земли. К моменту посадки она должна прогреться не ниже +12°С. Ямку для посадки винограда лучше подготовить заранее. В теплых регионах можно сажать кусты и осенью, хотя при этом их приживаемость заметно снижается.

Выбор подходящего места

Выбор места для Пино Нуар лучше остановить на южных склонах. Они должны быть пологими, свободно обдуваться ветром и прогреваться солнцем. Также этот сорт придирчив и к типу почвы на участке. Желательно, чтобы это были известковые почвы, достаточно легкие и сухие, имеющие кислотность в районе 6,5-5рН.

Кроме того, в почве обязательно должны присутствовать в достаточном количестве такие элементы как фосфор, калий, магний, кальций, азот, железо.

Соседство с другими культурами

Пино Нуар спокойно переносит соседство других культур. В этом отношении он достаточно неприхотлив, как и большинство других технических сортов винограда.

Сорт Пино Нуар хорошо переносит соседство других культур

Выбор и подготовка посадочного материала

Для посадки берут одревесневшие отростки средней части побега. Их заготавливают заранее и зимой хранят в прохладном месте при температуре 1-3°С (например, в погребе или холодильнике) завернутыми в полиэтилен. Периодически их проверяют: если появилась плесень, обтирают сухой тканью. Желательно, чтобы на черенке длиной 27-30 см было не менее 6 глазков, а его толщина была более 5 мм.

Подготовка участка

В силу сортовых особенностей Пино Нуар не требует больших площадей для посадки. Кусты высаживаются на расстоянии около 1 м друг от друга, а ширина аллей между рядами составляет 1,2 м.

Участок к посадке саженцев начинают готовить заранее. Если планируется весенняя посадка, то ямы размером 60х60х60 см готовят с осени. На дно укладывается перегной, песок, подкормка. Если климатические условия позволяют высадить саженцы осенью, то ямы готовятся за три недели до посадки кустов.

Участок к посадке саженцев начинают готовить заранее

Как правило, весной кусты сажают в марте-апреле, а осенью в октябре-ноябре.

Процесс посадки молодых саженцев

Саженцы высаживают в заранее подготовленные ямы. Каждый усаживают на “холмик” внутри ямы, аккуратно расправляя по сторонам корни. Присыпают почвой, не заглубляя корневую шейку, обильно поливают водой и сверху мульчируют на 10-15 см сушеной травой, опилками, корой.

Правила ухода

Чтобы получить обильный урожай винограда, необходимо своевременно и правильно поливать растение, подкармливать его и подрезать.

Полив

Начиная с момента, когда весь снег тает, виноград поливают 2-4 раза в месяц, ориентируясь на количество выпадающих естественных осадков. На один куст при поливе уходит 40-60 л воды. Вода предварительно должна отстояться на солнце до комнатной температуры. Поливать виноград ледяной водой категорически нельзя. Также не рекомендуется поливать кусты в период цветения.

Виноград поливают 2-4 раза в месяц

Схема подкормки

Первую подкормку проводят, когда кусты достигают 3-х летнего возраста. Подкармливают Пино 4 раза в год по определенной схеме:

• первая подкормка перед цветением азотистыми удобрениями;
• вторая подкормка – когда начинают формироваться ягоды, в этот период используют аммонийные удобрения;
• третью (за 2-3 недели до сбора урожая) и четвертую (после его сбора) подкормки проводят калийными и фосфорными удобрениями.

Кроме того, в период созревания хорошо опрыскивать кусты раствором борной кислоты (5 г на ведро воды). Это положительно сказывается на размере и количестве ягод.

Обрезка и формирование куста

1. Весной обязательно проводить обрезку всех больных и засохших побегов.
2. Осенью, после опадания листьев, кусты нужно подрезать на 10-15 см.
3. Кусты формируют в зависимости от региона. В южных рекомендуется низкий штамб, а в северных – высокий. Это позволяет формирующимся гроздьям получать больше тепла и света.
4. В конце июля-середине августа стоит немного подрезать кусты, чтобы они не шли в рост и больше полезных веществ досталось ягодам.

Все операции нужно проводить остро заточенным и продезинфицированным секатором. Для дезинфекции подойдет крепкий раствор марганцовки.

Подготовка к зиме

К зиме кусты начинают готовить в конце октября-начале ноября, когда температура опускается до +3°С. Почву обильно поливают, удобряют, мульчируют перегноем и сухой травой, сверху утепляют еловыми ветками, а сами кусты пригибают и укрывают мешковиной, либо специальной тканью. В таких условиях зима для виноградной лозы пройдет комфортно и безопасно.

Профилактика и защита от вредителей и болезней

Для защиты от вредителей и болезней рекомендуется проводить регулярные профилактические опрыскивания фунгицидами в период набухания почек, раскрытия листа, бутонизации, формирования ягод и после листопада. В период плодоношения при необходимости стоит пользоваться исключительно природными средствами. Однако между последним опрыскиванием и началом сбора урожая должно пройти не меньше недели.

Рекомендуется проводить регулярные профилактические опрыскивания

Сбор и хранение урожая

Урожай собирают в сентябре, как правило, вручную и сразу же отправляют на переработку, поскольку Пино Нуар не переносит долгого хранения.

Стоит отметить, что при всей сложности ухода сорт винограда Нуар совершенно заслуженно получает самые высокие оценки и восторженные отзывы как в сообществе виноделов, так и среди ценителей хорошего вина. Он по праву считается наиболее подходящим сортом для создания изысканных и утонченных вин.

Отзывы

А Вы пробовали выращивать этот сорт? Как боролись с вредителями?

Вопрос-ответ

В чем особенность пино нуар?

Главные черты пино — невысокий градус (обычно 12, 5%), высокая кислотность, бледный цвет и богатая палитра ароматов. Из него можно получить простые вина с нежными оттенками красных ягод, долгоживущие образцы с тонами прелой листвы, мяса и специй, а еще шампанское блан-де-нуар с уверенной плотностью и структурой.

Чем пахнет пино нуар?

В молодом пино нуар чувствуются нотки красных ягод: вишни, клубники, малины. Выдержанный напиток приобретает более зрелый аромат, в котором присутствуют запахи осеннего леса и мокрой земли. В послевкусии снова проявляются цветы и ягоды — в этот раз, черная смородина, слива, фиалки.

Какой виноград входит в состав Пино Нуар?

Виноград Пино Нуар является одним из древнейших сортов одомашненного vitis vinifera , винограда, который производит самые известные в мире винные сорта. Первое известное упоминание об этом красном винном сорте винограда, написанном как Pinot (другим распространенным вариантом написания было Pineau), в литературе относится к бургундскому тексту 1375 года.

Какой виноград самый лучший сорт?

Виноград РИЛАЙНС ПИНК СИДЛИСВиноград МАРКЕТТВиноград СУПАГАВиноград МУКУЗАНИВиноград ВЭЛИАНТВиноград ВОСТОРГ ЧЕРНЫЙВиноград КИШМИШ 342. Виноград ПРЕОБРАЖЕНИЕ

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте правильный терруар. Пино Нуар лучше всего растет в регионах с прохладным климатом и хорошо дренированными почвами. Обратите внимание на такие регионы, как Бургундия во Франции или некоторые районы Калифорнии, чтобы получить высококачественные ягоды.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на методы виноделия. Пино Нуар требует деликатного обращения, поэтому выбирайте вина, произведенные с использованием традиционных методов, таких как ферментация на кожице и выдержка в дубовых бочках, чтобы раскрыть его сложные ароматы и вкусы.

СОВЕТ №3

Пробуйте разные стили. Пино Нуар может варьироваться от легких и фруктовых до более насыщенных и сложных. Не бойтесь экспериментировать с различными производителями и регионами, чтобы найти свой идеальный стиль этого сорта.

СОВЕТ №4

Идеальная температура подачи. Для того чтобы насладиться всеми нюансами вкуса Пино Нуар, подавайте его слегка охлажденным, при температуре около 14-16 градусов Цельсия. Это поможет подчеркнуть его фруктовые ноты и освежающую кислотность.